集成灶由于其独特的设计,可以提供强大的火力和良好的排烟效果,非常适合做各种烹饪需求,包括制作死面馍。以下是使用集成灶做死面馍的正确方法:
1. 面团准备:将面粉加入适量温水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布醒发30分钟左右。
2. 分割面团:将醒好的面团分割成若干小剂子,根据个人喜好的馍大小来决定每个剂子的重量。
3. 擀面皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,厚度大约为3-5毫米,表面光滑无气泡。
4. 发酵:将擀好的面皮放在干净的面板上,覆盖湿布,再次进行发酵约15分钟,使面皮略微膨胀。
5. 预热集成灶:将集成灶调至中火,预热至适当温度。由于不同品牌和型号的集成灶火力不同,预热的具体温度可能需要根据实际情况调整。
6. 烤制馍:将发酵好的面皮放入集成灶中,盖上盖子开始烤制。根据馍的大小和厚度,烤制时间一般为10-15分钟。期间可以观察馍的颜色变化,确保馍表面呈金黄色且没有焦糊。
7. 出炉:馍烤制完成后,用夹子将馍从集成灶中取出,放置在通风处稍微冷却。
8. 检查馍的熟度:待馍完全冷却后,可以切开检查内部结构,确保馍是死面(即没有发酵的硬心)。
使用集成灶做死面馍时,关键在于控制好火力和烤制时间,避免火力过大导致外表焦糊而内部未熟。另外,由于集成灶的密封性较好,烤制过程中要注意观察,防止馍因水分蒸发过多而变干。