想要在小县城开展外卖业务，需要先了解当地市场需求，并与当地餐厅建立合作关系。同时，需要搭建一个高效的外卖平台，以便顺利接收订单和派送食物。此外，应该要制定合适价格策略，以吸引顾客，提高销售额。

最后要保证高品质和及时的服务，以建立良好的口碑，吸引更多的顾客和餐厅合作。