家里新买的锅是必须要开锅的。所谓的开锅，即为锅在刚买回来需要处理好再好。首先把锅用盐，醋泡上4个小时，再放在炉子上烧干发红，将猪肉在锅里擦上五分钟，凉干再刷干净即可使用。