水煎包炉煤气管的接法需要注意以下几点：

首先，煤气管应该与炉体相连的部位需要使用弹性软管连接，确保随炉体的晃动而移动，且能够承受高压的煤气。

其次，需要在煤气管的进气口处安装一个减压器，在进气口和减压器的间隔上加装闸阀，在出气口和煤气管的间隔上加装快速接头。

最后，接头应该牢固可靠，不透煤气，防止煤气泄漏，确保操作安全。