根据历史记载，咸鱼之王姜维在使用红鱼时，主要采用的是其中一种名为"梭子鱼"，因其身体特别肥大，且肉质鲜美而受到青睐。此外，梭子鱼肉质鲜嫩且富含营养，口感丰富，能够提升食物的味道，被广泛用于烹饪中。姜维的用红鱼之道也影响了后人，成为了一种经典的烹饪方法，被很多人学习和传承。