溧阳三白指的是**白茶、白芹和白汤**。具体如下：

1. **白茶**：溧阳是中国著名的白茶产区之一，这里的白茶以其毫色银白而闻名，主要品种包括白毫银针、白牡丹等。白茶的制作过程主要包括萎凋和干燥两道工序，采摘时选择细嫩且叶背多白茸毛的芽叶，加工时不经炒揉，而是通过晒干或文火烘干来完成。

2. **白芹**：白芹是一种蔬菜，以其清脆的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。在溧阳，白芹是当地的一种特色食材，常用来烹饪各种美味的菜肴。

3. **白汤**：白汤在这里特指天目湖砂锅鱼头的鱼汤，它是溧阳地区的传统名菜之一，以鲜美的口感和浓郁的汤底而著称。这道菜通常使用当地的新鲜鱼头炖制而成，汤色乳白，味道醇厚。

总的来说，溧阳三白不仅是当地饮食文化的重要组成部分，也是溧阳旅游的一大亮点。游客在品尝这三白的同时，还能体验到溧阳独特的风土人情和深厚的历史文化。