猫是否能吃胡萝卜味的香肠，需要考虑多个因素。

首先，猫是肉食性动物，它们的主要食物应该是动物蛋白质。虽然胡萝卜对猫的健康有益，但香肠可能含有高盐、高脂肪和其他添加剂，这对猫的健康可能不利。

其次，不同的猫对食物有不同的偏好和消化能力。有些猫可能对胡萝卜味的香肠感兴趣并能够消化，但其他猫可能对这种食物不感兴趣或无法耐受。

此外，还要考虑香肠的成分和质量。如果香肠含有对猫有害的成分，如洋葱、大蒜、巧克力等，那么就不能给猫食用。

如果你想给猫提供一些额外的营养或零食，可以考虑选择专门为猫设计的宠物食品或零食。这些产品通常经过调配，以满足猫的营养需求，并避免潜在的健康问题。

最重要的是，与兽医咨询是确保猫的饮食健康的最佳途径。兽医可以根据猫的个体情况提供具体的饮食建议，并确保猫得到适当的营养。

综上所述，虽然胡萝卜本身对猫有益，但胡萝卜味的香肠可能不适合作为猫的常规食物。最好遵循兽医的建议，并提供适合猫的均衡饮食，以确保它们的健康和幸福。