腌蒜一般可以在任何时间腌制，但以下几种情况可能会更常见：

1. 准备使用腌蒜的时候：如果你计划在接下来的几天或几周内使用腌蒜，可以选择在这个时间段内腌制。

2. 当蒜头质量最佳时：蒜头在储存过程中可能会逐渐变老而丧失新鲜度。因此，当你购买到新鲜、完整的蒜头时，可以选择腌制它们，以延长其保存时间。

3. 当你需要腌蒜来增添食物的风味时：腌蒜可以为菜肴、汤或其他食物增添独特的味道和香气。因此，你可以在需要为食物增添蒜味的时候腌制蒜。

总的来说，腌蒜的时间选择取决于你的需求和个人喜好。无论何时腌制，确保选择新鲜的蒜头，并按照腌制食谱的指导