具体制作步骤如下：

1. 备好食材，将酸菜切成寸段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

2. 鱼杂同冷水一起下锅煮沸，然后捞出沥干水分。

3. 锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

4. 加入酸菜炒香，然后加入三倍的清水。

5. 加入鱼杂，大火煮开。

6. 调入盐、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。

7. 另备两个小米椒切碎，花椒备用。

8. 将煮好的酸菜鱼杂汤装入碗中，再把刚备好的葱、小米椒、花椒放在上面。

9. 锅中倒入适量油烧至十成热，将热油淋在小米椒和花椒上即可。