白茶是茶叶中最为轻柔的一种，因其制作工艺的特殊之处使得白茶的茶香、茶味都比较清淡，特别是其中含有非常丰富的茶多酚、儿茶素等成分，因此其口感有一定的苦涩味。

如果用白茶来制作奶茶，会掩盖其本有的香味和苦涩味，使得原有的茶香味和花香味被浸泡在牛奶中失去了，这样的制作方法并不能很好地呈现白茶的特有香气和味道，因此不适合做奶茶。

适合使用体态偏硬、茶性偏重的红茶、碧螺春等作为奶茶的底料。