红萝卜长白须了一般是可以吃的，但是要根据存放时间和环境来决定。如果红萝卜存放的时间并不是特别的长，在冰箱里面冷藏，没有腐烂变质，一般是可以吃的，并不会对身体造成太大影响。但如果红萝卜存放的时间比较长，是在常温下贮藏，有可能会发生变质情况，会对身体健康造成影响，所以是不可以吃的。

红萝卜长白须了可能会影响红萝卜的口感，而且可能会出现营养成分部分流失的情况，因此不建议将红萝卜放置太久再吃。