水能洗去脏笔迹主要是因为水具有良好的溶解性和粘附性。水能溶解一些物质，而笔墨中的颜料、胶粘剂等成分在水中会被溶解，从而被冲刷掉。

同时，水还能粘附在笔迹表面，形成水膜，带走笔迹中的颗粒或污渍。

此外，水的表面张力也有助于将笔迹冲刷干净。因此，通常我们用水洗涤物品时，能有效地去除各种污渍及脏物。