在菜市场摆摊卖熟食，可以考虑以下几种吸引人的熟食品种：

1. 烤肉串：烤肉串是很受欢迎的小吃，口感香烤，味道浓郁，适合作为快餐或下酒菜。

2. 烧烤：烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等烧烤类食品多汁美味，吸引食客。

3. 煎饼果子：煎饼果子是传统美食，香甜可口，口感丰富，是很多人喜爱的早餐选择。

4. 炸鸡翅：炸鸡翅外酥里嫩，香味诱人，是街头小吃中的经典之一。

5. 手工水饺：新鲜手工水饺，馅料鲜美，口感Q弹，受到很多人的喜爱。

以上是一些常见且受欢迎的菜市场摆摊熟食品种，你可以根据当地的消费群体和市场需求选择适合的熟食品种来吸引顾客。希望这些建议对你有帮助，如果有其他问题，欢迎继续提问哦。