1.锅中水烧开，下盐、八角、姜片。

2.鲜五花肉洗净、切两段，下入水中。

3.煮至八分熟，捞起、沥干水分。

4.取熟白肉，切薄片。

5.水面筋洗净，顺着纹路撕成小条。

6.青红椒切段；洋葱切块；姜切丝；蒜拍破。

7.锅中油热，下肉片，煸出油。

8.肉片拨一边，下姜丝，蒜瓣。

9.倒入洋葱，炒出香味。

10.青红椒倒入锅中，同食材一起炒匀。

11.加入水面筋，炒匀。

12.加入郫县豆瓣，炒匀；调好味，盛入盘中。（如果做干锅，将肉片放在锅底，边吃边热，味道还要棒！）