蛋炒煎饼是一道简单易学的早餐或下午茶佳品。首先，我们需要准备一张薄煎饼皮和一个鸡蛋。将鸡蛋打散，撒入食盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

将煎饼皮铺平，倒入鸡蛋液，均匀涂抹一层蛋液，轻轻卷起成条，切成小块。

取油锅烧热，倒入煎好的蛋饼块，煎至两面金黄。出锅后，再撒上一些葱花和辣椒面即可。营养丰富、口感味美，是一道适合全家人品尝的菜品。