湖南

擂烧辣椒皮蛋是一道地道的湖南菜，起源于湖南省。据说，在清朝末年，有一位湖南厨师发明了这道菜，当时他将新鲜的辣椒擂成辣椒酱，然后将皮蛋煮熟后去壳，切成小块，再加入擂成的辣椒酱中烹制而成。这道菜具有浓烈的湖南特色，辣椒的刺激与皮蛋的鲜美相互融合，口感鲜辣，回味无穷，成为了湖南菜的一道经典美食。