做法：

1. 准备螃蟹，可以选择肉蟹或大闸蟹，将其清洗干净，去壳去腮，切成块状备用。

2. 准备葱、姜、蒜等调料，切好备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入螃蟹块翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，至螃蟹熟透入味。

6. 最后加入适量的葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅。