煮芋包应该使用冷水下锅。这是因为芋类食物富含淀粉，在冷水下煮可以逐渐升温，淀粉分子会渐渐膨胀，使得芋包表层变得更加脆嫩，且内部煮熟程度均匀。

而如果使用热水煮，芋包表层可能会因高温而变硬，内部又未能彻底煮熟，口感会受到影响。此外，冷水下锅还可以减少因锅内温度过高而导致食材糊化的风险。所以，为了能做出口感优美的芋包，最好使用冷水下锅的方法进行烹饪。