不建议直接用未加热的油炒菜，因为这样会导致菜不易熟，口感也不好，同时也容易让油和食材不充分结合，影响味道。

加热油能够让油温度逐渐升高，达到适宜的温度，使油可以更好地与菜品结合，让菜品更加入味。另外，在高温下，菜品也会更快熟透，质量也更好。因此，为了达到更好的炒菜效果，建议先将油加热至适宜的温度，然后再进行炒菜。