10x12米一层平房最佳高度应该根据建筑设计和实际需求来确定。一般而言，建筑高度应该考虑到房屋的舒适性、抗震性和美观性等多个因素。根据规定，一层平房最佳高度一般在3米左右比较合适。在实际建造过程中，还需要考虑建筑的承重能力、基础土壤的稳定性等等。

因此，在建造一层平房时，需要有专业的工程师和建筑师进行设计，从而保证房屋的安全性和实用性。