绍兴醉雪蛤腌制的方式非常讲究，首先要选用新鲜的雪蛤，清洗干净后用刀背轻轻敲打，去掉顶部的薄片，接着在雪蛤肚子里面放入适量的盐和酒，拌匀后倒入雪蛤里面，接着加入适量的酱油和糖，搅拌均匀后放入冰箱进行腌制。经过一段时间的腌制，绍兴醉雪蛤的美味呈现出来，外皮薄而韧，内脆外嫩，入口香辣鲜美，是一道有名的传统佳肴。