甘蔗里面的糖是蔗糖，而不是单糖。甘蔗的出糖大概是23--14%，也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗，简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种，糖蔗则反之，前者一般用于鲜食，后者则用来制糖。