雷公菌通常在春末夏初的时候出现，也就是5月份左右。不过，具体的时间会受到当地气候、环境和温度等因素的影响，所以可能会有所不同。在适宜的环境下，雷公菌生长迅速，具有很高的营养价值。如果你想要品尝到新鲜的雷公菌，可以关注当地市场的信息，或者询问当地的居民。