说起莆田海鲜，首屈一指的是鲍鱼。其中，负有盛名的南日鲍是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料。鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质，因接近天生的绿色食品而享誉天下，素有“鲍”打天下的美名。2007年，南日鲍被批准为中国国家地理标志产品；2016年，南日鲍入围福建十大名菜。优质美味的鲍鱼经过精心的烹饪，无论是炖汤还是干烧，都能将其肥嫩甘鲜的特制展现得淋漓尽致。