波兰种欧包是一种使用波兰种（一种酵母发酵面团）制作的欧式面包，它的特点是外皮酥脆，内部松软。以下是一个简化的波兰种欧包烤箱做法：

### 波兰种制作：

- 高筋面粉：50克

- 温水：50毫升

- 即发干酵母：0.5克

将上述材料混合均匀，放在温暖处发酵至体积膨胀至少两倍大，通常需要12小时左右，具体时间取决于室温。

### 波兰种欧包面团制作：

- 波兰种：全部

- 高筋面粉：250克

- 盐：5克

- 水：约150毫升（根据面团的湿度调整）

- 即发干酵母：1克

### 做法：

1. **准备面团**：在一个大碗中，将波兰种、高筋面粉、盐和酵母混合均匀。

2. **加水揉面**：慢慢加入水，边加边揉，直到所有材料形成一个光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右。

3. **一次发酵**：将面团放在一个涂有少量油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少两倍大，通常需要1-2小时。

4. **分割和塑形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几个小面团，根据个人喜好塑形成小面包。

5. **二次发酵**：将塑形好的面团放在烤盘上，保持一定的间距，进行二次发酵，直到体积再次膨胀，大约30分钟至1小时。

6. **预热烤箱**：在二次发酵的同时，预热烤箱至220°C（428°F）。

7. **烘烤**：将面包放入预热好的烤箱中，根据面包的大小和烤箱的实际情况，烘烤大约20-30分钟，或者直到面包表面呈现金黄色且底部敲击有空洞声。

8. **冷却**：烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。

### 注意事项：

- 发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，请根据实际情况调整。

- 烘烤过程中，可以在烤箱底部放一盘水，以增加烤箱内的湿度，帮助面包形成漂亮的裂纹。

- 烘烤时间和温度需要根据实际的烤箱和面包的大小进行调整。

这样制作出来的波兰种欧包应该是外皮酥脆，内部柔软且有弹性，具有独特的酸香味。