发酵粉中含有活性酵母和泡打粉，通过加水和面粉混合后，酵母会开始消耗面粉中的糖分，产生二氧化碳气体。

泡打粉会在面团发酵时释放二氧化碳气体，帮助面团膨胀。随着时间的推移，面团会变得蓬松，产生酸味，这是酵母发酵的结果。发酵粉的特殊成分和配比可以帮助面团快速发酵，提高烘焙效率。