盐干腌竹笋是一种常见的储存方法，可以延长竹笋的保质期。首先，要选用新鲜、无虫、无霉变的竹笋，并切成适合自己的大小。

接着，煮开水加盐，将切好的竹笋放入开水中煮5-8分钟，然后捞出晾凉。

将晾凉的竹笋放入干净的罐子中，加入盐、辣椒、干辣椒、花椒等调味料，轻轻摇晃均匀。

最后，将罐子密封，并放入干燥、阴凉的地方保存。这样处理后的竹笋可以放置数个月不坏，同时味道也更香。但是在食用前，需要将腌制的盐分洗净，否则会太咸影响味道。