葱油饼的热水温度应该在70摄氏度左右，这个温度可以让面粉充分吸水，同时又不会烫伤。如果温度过高，会使面团变得黏稠，影响葱油饼的口感和成品形态；如果温度过低，又会使面团难以发酵，做出来的葱油饼会比较硬和干。因此，掌握适宜的热水温度是制作葱油饼的关键之一。