粉肠嚼不动是没熟，粉肠的口感较为细腻，如果咀嚼过程中感到不易咀嚼，可能是因为粉肠内的原料细度不够或配方比例不对而造成的。

此外，如果粉肠质地过于干燥或过于老化，也会导致肠衣变硬或口感差，难以咀嚼。