早上吃醋泡姜一般有开胃、驱寒等好处，坏处是会刺激胃肠黏膜。陈醋泡姜可以提升阳气，生姜中所含的物质还能对付氧自由基能够起到抗衰老的作用，对脱发人士来说，可以促进血液循环和新陈代谢作用。

陈醋泡姜还可以起到增强胃肠道的杀菌能力，增强肝肾功能，更好帮助身体排毒。