贵州大曲在历史上曾经叫做“清香酒”，这是因为贵州大曲的酿造过程中所使用的货币叫做“清香米”。清香米选自当地特种品种的高粱，经过特殊的处理和蒸熟后，再用特殊的发酵方法加入麸皮和水进行发酵，经过三年以上的长期陈放，即成为清香酒。随着时代的变迁和酒文化的发展，清香酒逐渐演变成贵州大曲，但清香酒对于贵州白酒的酿造影响至今仍在，是贵州酒文化宝贵的历史遗产。