寒香蜜葡萄的第二次摘心通常在开花后进行，具体时间如下：

开花后三周左右：这是进行第二次摘心的适宜时间。这次摘心的目的是促进幼果的发育，确保果实能够健康成长。

在执行摘心操作时，应注意以下几点：

选择晴朗天气：晴朗天气有利于光合作用，有助于杀菌和促进葡萄树的恢复。

掌握正确的摘心方法：摘心不仅仅是去除顶端，而是要根据葡萄的生长情况和品种特性，决定留下多少叶片。例如，对于主枝长出的侧枝，应进行“三叶摘心”，即保留三片叶子。

考虑葡萄的生长状况：对于易落果的品种，如巨峰，花序以上4—5叶摘心；篱架栽培的下部蔓不摘心或轻摘心，中部蔓轻摘心，上部蔓重摘心。棚架栽培一般花序以上5—6叶摘心。

通过遵循上述指导原则，可以有效促进寒香蜜葡萄的健康生长和果实发育。