湖南星卡29元电信卡承诺的消费补差是每个月都会补的。这是因为该卡的官方宣传中明确表示，消费补差是每个月给用户的稳定返利。因此，用户只需按时缴纳月费，就可以每个月获得补贴的返利。值得注意的是，该卡消费补差的具体金额可能会因地域、时间等因素而有所差异。