从口感角度来看，潮汕牛肉丸的煮法是越久越好。随着煮的时间增长，牛肉丸内部的蛋白质分子会更完全地凝固，牛肉丸变得更具有弹性和韧性，口感更好。但是过度煮制会导致肉丸烂糊不堪，失去口感和风味。

因此，掌握适当的煮制时间十分重要，一般来说煮制8-10分钟左右，就可以让潮汕牛肉丸达到最佳食用状态。