辣椒盖浇饭是一道美味的中式快餐，具有香辣味道和丰富的营养。首先，煮好米饭，备好冷饭。

将牛肉切成薄片，加入盐、酱油和花椒粉腌制10分钟。

将青椒、红椒、洋葱切丝。

将牛肉片和蔬菜煸炒至熟透，加入适量的酱油、糖、盐、料酒调味。

最后，把煮好的米饭放在碗里，上面铺上炒好的牛肉和蔬菜，放上一个鸡蛋，再撒上一些辣椒粉和香菜即可。享受这道香辣可口的辣椒盖浇饭。