白条鸡是指活鸡检疫合格后，集中屠宰厂褪去了鸡毛、摘掉了内脏、已经清理好、并佩戴“脚环”，然后通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业户手中，进行冷藏、销售的产品，消费者只需要买回家切切就可以下锅煮的光鲜鸡。