桂圆皮是桂圆核外包裹着的一层薄而脆的果皮。它可以生吃，也可以晒干后泡水饮用。生吃桂圆皮时，可以将桂圆皮直接撕开，然后将桂圆肉取出食用。桂圆皮的味道甘甜清香，含有丰富的营养成分，可以帮助增强免疫力、滋补气血、美容养颜。

晒干后的桂圆皮泡水饮用时，可以将桂圆皮放入杯中，然后加入boiling water泡制。桂圆皮泡水后会散发出浓郁的芳香，口感甘甜温润，具有安神补脑、养心益气的功效。