飞机飞行模式开和不开的主要区别在于信号的传输和使用。打开飞行模式时，所有无线功能将被关闭，包括Wi-Fi、蓝牙和移动信号等。

这是因为，在起飞时，为了防止无线信号传递干扰飞机设备的正常运行，航空公司要求所有手机设备在飞行过程中必须处于飞行模式。

开启飞行模式后，手机将不会发出辐射信号，也无法接收外部的信号，这样能延长手机的电池寿命，并且不会干扰到飞机上的设备。

因此，当你在飞行的时候，要记得随时将手机调至飞行模式，以避免干扰到飞机上的设备正常运行。