第一种做法是先将鱼片用盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后裹上一层淀粉和蛋液混合的糊状物，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。这种做法的炸鱼外酥里嫩，口感鲜美。

第二种做法是先将鱼片裹上一层面粉，然后再裹上一层面包糠，并将其压实。放入热油中炸至金黄色即可。这种做法的炸鱼外酥内软，口感也非常好。无论是哪种做法，炸鱼前最好将鱼片擦干水分，以免炸出来的鱼片过于油腻。