豆腐发酵成红色粘稠状可能是由于细菌或霉菌的生长导致的。这种情况下，豆腐已经变质，不可食用。这是因为这些细菌或霉菌可能会产生有害物质，对身体造成危害。因此，我们应该避免食用任何变质的食品。为了确保食品的安全，我们应该储存食品在正确的温度和条件下，在过期日期之前食用，以及遵循食品安全规定。

如果你发现已经变质的食品，应该立即丢弃，避免食用。