猪血丸子是一道湖南省的传统名菜，属于湘菜系。它以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。

准备材料：豆腐、猪血、猪肉、青椒、葱姜蒜等。

将豆腐切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

将猪血和猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料拌匀。

将豆腐泥和肉馅混合均匀，揉成小丸子。

热锅凉油，放入青椒翻炒至断生，加入丸子翻炒至表面金黄即可。