1、每人放一只鸡蛋大小用量的猴头菇，不需要太多。将猴头菇剪成小块，但不要过分清洗，以免洗去有用的猴头部分。

2、最好用白鲫鱼煲汤，因为此鱼含丰富的蛋白质，与猴头菇配合效果最好。

3、汤中不放盐，可放一小块冰糖调味。

4、水烧开后改用中大火煲，只要40-50分钟即可，过火会有苦涩味。