泸州酒厂化验室化验炉水需要首先准备好所需的仪器和试剂，如PH计、氧化还原电位计、钾铁氰化钾、氨水等。

然后将取样的炉水倒入试管中，放入仪器中进行分析和测试，如测定PH值、氧化还原电位、硝酸盐、氨态氮等指标。

根据测试结果进行对比和分析，判断炉水质量是否符合相关标准要求，并给出相应的意见和建议。