我们需要将蹄膀洗净，放入锅中加水煮至七八成熟，然后捞出备用。

接着，锅中加油烧热，放入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调料炒出香味，再加入糖炒至溶化后加入蹄膀翻炒均匀。

最后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，盖上锅盖用小火炖煮至熟烂入味即可。