南昌市湾里区周末可以预约结婚登记，但不一定能办理。具体情况如下：

周末虽然可以预约结婚登记，但工作人员不一定上班。因此，即使预约成功，也可能无法在周末完成结婚登记。

如果您计划在周末进行结婚登记，建议提前与当地民政局联系，了解是否可以办理。如果可以办理，您需要按照规定的程序和要求准备相关材料，并确保预约成功。

总之，如果您想在周末进行结婚登记，建议您提前与当地民政局联系，了解具体情况，以便更好地安排时间和计划。