辣子疙瘩是一种具有四川特色的传统小吃，主要由面粉疙瘩和辣椒油组成，口味以麻辣为主。这种小吃的特点是外皮酥脆，内部软糯，辣椒油香辣刺激，同时还带有一定的咸香和微微的酸味。

辣子疙瘩的辣度可以根据个人口味调节，有的版本会加入花椒、葱花、蒜末、酱油等调料，使得整体风味层次更加丰富。总体而言，辣子疙瘩是一道集香、辣、鲜、酥为一体的美食。