这个问题需要稍加更正，因为“东方甄选平遥牛肉”不是一个款式或产品名称，而是一家食品品牌。

东方甄选是一家以传统工艺制作高品质肉制品的食品品牌，其核心产品之一就是“平遥牛肉”。

平遥牛肉是指制作工艺、质量安全等方面都符合平遥牛肉行业标准的牛肉制品，把牛肉去皮、骨、筋，剪成长条状，在气候适宜的条件下经过风干制作而成。

这种工艺可以让牛肉的味道更加鲜美、营养更丰富。

所以，东方甄选的“平遥牛肉”是一种特殊的风干牛肉，是一种传统的肉制品，而不是某一款式的商品。