外卖小店的运营技巧包括：提供多样化的产品选择，合理定价，优化配送和包装方式，建立良好的客户关系，有效的推广和营销策略。

此外，及时更新菜单和优化订单处理流程可提升客户体验和口碑。

不断推陈出新，关注市场趋势和顾客需求也是保持竞争力的关键。

建议加入外卖平台，获得更广泛的曝光和客户基础，并通过数据分析和反馈不断优化运营策略。