漳州蒜蓉鸭是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的大致步骤：

1. **准备材料**：需要鸭子、蒜蓉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。

2. **处理鸭子**：将鸭子洗净后切块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。

3. **爆香蒜蓉**：锅中加入适量的油，油热后加入蒜蓉炒香。

4. **炒制鸭子**：将焯好水的鸭块放入锅中，加入姜片、葱段一起翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。

6. **炖煮**：加入足够的水，水量要没过鸭块。大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟软入味。

7. **收汁**：待鸭肉熟软后，开大火收汁至汤汁浓稠即可。

需要注意的是，在炖煮的过程中要注意火候和时间，以免鸭肉炖得过烂或者太硬。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，增加口感和营养价值。