超市卖的香肠主要是由动物的肉制成，通常使用的是猪肉或牛肉。在制作过程中，肉会被绞碎成条状，然后灌入肠衣中。肠衣可以是猪或羊的小肠衣，也有使用大肠衣的情况。肉馅在灌入肠衣前通常会加入调味料、淀粉、大量的水和玉米糖浆，以增加香肠的风味和汁液含量。